菜式选择
如何增加顾客的回头率?如何在市场竞争中屡战不败?菜式的选择相当重要,而设计一份菜单除了要考虑它对餐饮企业各项业务活动的影响之外,我们还须遵循以下几条原则:
菜肴要有*特性
现在的餐厅遍地生花,一个餐厅若能创出其他餐厅没有或赶不上的某类、某个品种、某种烹调方法、某种服务用餐方法等,就能大大**餐厅的形象,使人们提起某种菜就会想到此家餐厅。当然,做到这一点需要餐厅的全体工作人员共同努力,天桥区菜谱制作,切忌创造的新菜式缺乏应有的美感,菜谱制作样本,不能增加人的食欲。
无论菜单上的菜色设计得多么有特色,都千万不能忽略了菜肴的创造者——厨师。在设计菜色时要考虑到厨师的烹调技术和特长,要尽量选择厨师所擅长做的那类菜,避免出现厨师压根儿没操作过的菜式,这样的选择对餐厅的声誉有着至关重要的关系。
菜谱设计,就是在确立目标市场,确了解客人的需要,根据食客口味,喜好的习惯而设计菜谱。同时还要了解饭店内部人力、物力、财力情况,量力而行,对自己技术、市场供应等情况做到心中有数。它是餐厅消费指南,也是餐厅重要的名片。设计要素 1.菜单不仅仅是一张印有字的纸,更希望是一个能感受到餐厅文化特色的载体。 2.制作菜单的材料一般有:纸张、PVC胶片、写真背胶、本色木片、本色竹片、比较薄的强化玻璃。材料的手感质地很重要,因为菜单总是拿在手里的3.菜单中常见的插图有:菜品的图片、餐厅外貌图片、中国名胜古迹、菜系所在地的山水画,风土人情等重要人物在餐厅就餐的图片和题名等。4.菜单理想的尺寸为23-30厘米,文字占总页面的面积不**出50% 5.菜谱设计时要尽量选择反映本店的特色菜,菜谱中有些菜是大图,应该本店的招牌菜。菜谱中菜应该有主有次,有大有小甚至只是文字,这样可以方便食客选择。
我们致力于为您的饭店提供专业化、个性化、国际化的视觉服务;我们有经验丰富,充满创意、热情、敬业和团队精神的设计和策划队伍;可以不断为您在**业中提高**度;站在您的立场,以团队精神为您提供优良的服务,让您赢得更好客户的**和信赖,菜谱除了美观的设计高质量的印刷,还要有精美的装订,这样才算一本**的菜谱。
菜谱是认识酒店的窗口,哪里专业菜谱制作,是宣传菜式的媒介,是饮食文化的载体,是品位档次的象征,是增加利润的法宝。菜谱具有实用性,文化性,可视性,*特性。菜谱还要实用性和艺术性相结合,湘菜菜谱制作,多样性和同一性相结合,现代艺术和传统文化相结合。我们拥有好的数码相机,专业灯光,以及有五年专业菜肴摄影经验的菜肴摄影大师,专业的酒店餐饮行业的设计师及策划人,拥有先进的短版印刷机械,以及先进的精装设备;我们的装订方式有:对裱精装,打孔精装、蝴蝶装、锁线精装等.