艺路阳光广告订制(图)|川菜菜谱设计|聊城菜谱设计

如何设计好一本菜谱，菜谱的作用是什么？

我们都知道菜谱的含义是什么，想要更好的经营餐厅那么必不可少的是必须制作一本菜谱，菜谱也可以叫作菜单。菜谱是餐馆面对顾客所提供的菜晶、饮料或其他食品的项目清单。它通常利用书面的表现形式，把餐馆供应的具体品种、名称、口味、价格乃至食品的形态照片都刊登出来。菜谱已成为沟通消费者与餐馆之间的渠道，菜谱也是餐馆各个生产、服务部门以及采购部门等指导工作的精髓和指南。

菜谱也是餐厅的品牌定位，顾客是通过菜谱点菜完成下单，菜谱设计制作，你说菜谱的重要性大不大呢。菜谱的作用如此重要，那么如何制订一份好的菜谱呢?大家知道，制作一份好菜谱，既要保证能使消费者进店用餐前，在选择消费中得到满意的服务，同时商家又会获得更好的效益。菜谱的设计本身就是一门艺术，是技术较强而又细致的工作。由于各个餐馆的档次和经营内容不尽相同，设计会多种多样，除了由厨师提供相应对路的菜肴品种外，应选择专业印刷厂和美工协助设计、印刷，应做到菜谱设计*特、有个性。对于店内经营的菜点、酒水等如何进行分列、排版，菜谱的式样、封面、照片图案的安排等均由专业设计人员与经营者共同协商完成。

设计要素：

1.

菜单不仅仅是一张印有字的纸，更是一个能感受到餐厅文化特色的载体。

2.

制作菜牌的材料一般有：皮质封面（封面又可以烫金烫银、不锈钢LOGO、凹凸印等等），菜牌纸张可以是相纸，铜板纸，川菜菜谱设计，特种纸等，更有些客户希望*特还用到竹简、布等料。材料的手感质地很重要，因为菜单总是拿在手里的。

3.

菜牌中常见的插图有：菜品的创意图片、餐厅外貌图片、中国名胜古迹、菜系所在地的山水画，风土人情等重要人物在餐厅就餐的图片和题名等。

4.

菜牌理想的尺寸为23－30厘米，文字占总页面的面积不**出50%，且越少越好已适应现代的快节奏生活。

5.菜牌设计时要尽量选择反映本店的特色菜，菜谱中有些菜是大图，应该本店的招牌菜。菜谱中菜应该有主有次，有大有小（甚至只是文字），这样可以方便食客选择。

6.菜牌设计中还有一点非常重要，那就是菜肴摄影，图片拍摄，创意设计等艺术感，以增强客户的精神享受。用心创意设计出来的菜牌自然会提升餐饮店整体形象。

经营阶段

一家成功的餐厅必须与饮食潮流和公众用餐习惯相一致，餐厅在开业时一般都计划了一些当时流行的菜式。如果菜单编制后客源下降，餐厅要分析菜单上各种品种项目的销售情况，对饮食潮流快速做出反应，聊城菜谱设计，随时加入能使销售额和利润额增加的品种，去掉那些销售差、盈利低的品种。

如果餐厅的生意出现衰退，餐厅的利润率和投资回收率不断下降，酒店菜谱设计制作，菜单是个关键的环节。要对菜单进行变革，对价格要重新评估，对市场的大小和结构要重新分析，菜品要做必要的更换。在衰退阶段，可设法提供一些每日特色菜来吸引客人，要着重推销那些盈利大、受顾客欢迎的品种。有时，菜单外观的改变(变换菜单的布局、设计、色彩、印刷格调)也会影响餐厅的生意。