山东菜谱制作_酒店菜谱制作_艺路阳光广告(推荐商家)

通用性菜谱制作设计需要注意的问题

      通用性菜谱制作设计中的编排原则、编排方式有很多，有的按烹饪技法分类排列，有的按原材料类别排列，有的按价格档次排列。但是无论怎么排列，以下几个问题都是值得我们重视的：

　　一、菜谱制作设计中必须**招牌菜的地位。餐厅应该将自己较有特色、较拿手的几道菜品放在菜谱的首页，并用彩照和简练的文字予以着力的推荐。

　　二、菜谱制作设计上选择的菜品一般在80—100道（包括小吃、凉菜）就可以了，太多了反而不利于客人点菜，不利于厨师的加工制作。如果是快餐厅，菜谱上的菜品还会大大减少。因为快餐是在卖时间，品种复杂了肯定是快不起来的。

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　　三、菜谱上的菜名既要做到艺术化，又应该做到通俗易懂。像“早生贵子”、“老少平安”、“年年有余”、“推纱望月”等菜名虽然艺术，但是很难让顾客明白其菜品的用料、制作方法和味道。因此，酒店菜谱制作，可以采取加注的办法使之明朗化。例如“推纱望月”，可以在其后面加上“竹荪烧鸽蛋”作为注释。

　　四、菜谱制作设计时要考虑到例份、大份、小份的标注。许多餐厅的菜谱都不太注意通过分量标准来满足不同数量食客的点菜需要，因此妨碍了经营。例如2—3个人到餐厅用餐，如果餐厅菜谱上的菜品全部是供10个人吃的例份，真是不知道怎么点法。如果有了小份的安排，客人就能多点几个菜了。

中餐菜谱制作

在中式餐厅里，哪里专业菜谱制作，我们可以见到各种样式的中式餐谱。中餐菜谱是餐馆介绍菜品、告知顾客价格的较直观的物品，通过中餐菜谱，顾客选择自己喜欢的菜肴，餐馆也可以通过菜谱这个工具，向顾客推销自己的菜肴和饮食文化，因而在此时，中餐菜谱扮演了一个重要的角色。中餐菜谱制作无疑也是餐馆较为关心的问题。

什么样的中餐菜谱能够勾起顾客的食欲？中餐菜谱制作现在流行的是复古的风格。插入一些复古风格的图片，使用复古风格的背景图案，甚至将菜谱以古书的风格加以装订，能够使顾客感觉在重温中餐的千年历史，山东菜谱制作，给高雅人士以较好的精神享受，这是西餐所无法比拟的。

在进行中餐菜谱制作时，菜谱中的菜肴图片是很重要的。这就使得菜谱制作公司相关设计人员一定要有专业的图片处理技术，皮壳菜谱制作，以好的角度表现菜谱的美味，在艺术上将其升华到一个新的高度。同时，适当插入一些诗词或者散文等艺术性的文字会给菜谱增色不少。这样就已经淡化了菜谱所承担的利益意味，使得其在艺术上更胜一筹。

菜谱制作的设计风格展现

一、菜谱制作好菜谱能提高点菜效率，好的菜谱自己会说话。图文并茂的设计能使顾客一目了然，提高点菜效率。

二、好菜谱能提高主推菜品的点菜率。细腻逼真，se泽鲜亮，质感强列，层次丰富的照片会使主推菜品的点菜率大大提高。

三、好菜谱是企业文化的展示平台。好的设计使企业文化及形象得到有效展示和传播。

菜谱制作原稿质量和用色水平是制约印刷质量的重要因素。在彩色原稿的选用和用色、配色上，是否满足制版印刷要求，已成为影响总体印刷质量的主要因素。特别是照片，忽视印刷制版要求，直接影响印刷整体质量。图片是画龙点晴之笔，色彩鲜艳、层次丰富、清晰逼真的图片，给读者以美的享受。很难想象，一组偏色严重、缺少阶调层次、发虚变形的原稿，会印出美妙的效果。质量差的原稿，虽然可以处理，但要明确一点的是，图片信息只能在原稿的基础上去拾取信息，而不能再造信息。每一次调整都会损失大量层次、颜色信息。

菜谱制作在此，对选用的照片原稿提出如下要求，即颜色准确、大小适中、层次分明，清晰度好、不虚不毛，色彩鲜艳、颜色丰富、准确、逼真；反差适中，层次分布均匀；印刷品等二次原稿是网线150目以上印品，且不要放大使用；网络xia载照片层次少、锐化过度、色彩不准、像素数低，应慎用。原稿确定下来，就是应如何进行扫描和处理的问题了。原稿种类、层次范围各不相同，内容、色彩千差万别，复制完成风格一致、满足印刷要求的照片，是扫描和处理工作的中心任务。这项工作的基本原则是：忠实于原稿，**原稿并力求风格统一。